Британские ученые вывели формулу идеальной чашки чая

Британские ученые из университета Нортумбрии выяснили, как заварить идеальный чай. Главный ингредиент, по их мнению, - это терпение. Они вычислили, что чай следует пить только спустя шесть минут, после того как залили заварку кипятком. При этом идеальное время непосредственного заваривания чая - две минуты, а идеальное количество молока в чашке чая - 10 мл, пишет The Daily Mail.
Самой оптимальной температурой этого напитка признана температура в 60 градусов. Именно такого состояния чай достигает, если настоится шесть минут. Начинать пить следует не позднее 17,5 минут после заваривания, так как после этого температура напитка опускается ниже 45 градусов, что негативно отражается на его вкусовых свойствах.
ПЧ + (H2O при t 100 градусов) 2 мин ВЗ + С (10 мл) 6 мин ВЗ = ИЧ (при ОТ 60 градусов). Так выглядит формула идеального чая, где ПЧ - пакетик чая, ВЗ - время заваривания, С - молоко, ИЧ - идеальный чай, а ОТ - оптимальная температура. По словам руководителя исследований Яна Брауна, чай, приготовленный по этой формуле, идеально совмещает горечь и сладость, которые ожидаешь почувствовать во вкусе этого напитка.
Команда исследователей, собранных одной из молочных компаний, провела 180 часов в лаборатории, тестируя различные методы приготовления чая. Добровольцам пришлось перепробовать в общей сложности 285 чашек чая. Попутно ученые установили, что британцы выпивают 165 млн чашек чая в день, или 60,2 млрд - в год, пишет The Daily Telegraph.
Источник: http://www.newsru.com/

Чай в пакетиках не безопасен для зубов и костей

МАДРИД, 21 июля. Употребление слишком большого количества черного чая может привести к самым разнообразным проблемам, уверены ученые из университета Барселоны. Испанские стоматологи и ортопеды исследовали несколько сортов темного напитка на предмет воздействия на женский организм, пишет Raut.ru.

В ходе работы выяснилось, что в большинстве видов черного чай содержится много фтора, которые приводит к изменению костных структур.

Фтор, как известно, помогает предотвратить развитие кариеса, однако при длительном приеме внутрь чрезмерного количества может вызвать серьезные повреждения костей. Причем наиболее подвержены его разрушительному действию дети, подростки и представительницы прекрасного пола, утверждает глава исследования доктор Гэри Уитфорд. Согласно отчетам специалистов, безопасным является от 2 до 3 мг фтора в день.

При этом фтор лучше получать фторированную питьевую воду и продукты питания, но не с черным чаем. Однако если без него не обойтись, то допустимая доза, которая не принесет вреда здоровью, — это чашки чая в день (не более 9 мг), с учетом 1-5 мг фтора на литр. Данные анализа основывались на 123 пациентах в возрасте от 25 до 45 лет, страдающих от флюороза, которые выпивали от 6 и более чашек бодрящего напитка в сутки в течение последнего десятилетия.

Как сообщалось ранее, ученые из медицинской школы университета Вашингтона считают, что потребление чая быстрого приготовления приводит к накоплению в организме фтора. Для подтверждения данного факта, ученые исследовали десять сортов чая быстрого приготовления, заваривая их в воде, не содержащей фтора. Полученные результаты шокировали исследователей. Концентрация фтора в полученном напитке варьировала от 1,0 до 6,5 МЕ, при нормативном показателе – не более 4 МЕ. Ученые пришли к выводу, что листья чая впитывают фтор из почвы, талой и дождевых вод.